Knuspriger Chicorée im Airfryer

Chicorée – dieses bittere, weiße Gemüse, das alle immer so skeptisch angucken. Ich war da lange auch skeptisch. Bis ich ihn mal im Airfryer gemacht hab. Und jetzt sag ich dir: Der ist so gut, dass ich ihn jede Woche esse.

Das Problem bei Chicorée ist oft die Bitterkeit. Die wird aber beim Rösten mild – und mit etwas Honig und Thymian wird daraus eine süßlich-herbe Kombination, die einfach perfekt ist. Der Airfryer macht die Blätter außen knusprig, innen bleiben sie zart, und der Honig karamellisiert leicht. Das ist so ein Geschmack, den du nicht vergisst.

Ich hab das erste Mal Chicorée im Airfryer gemacht, weil ich ein Rezept gesehen hab und dachte: „Probier ich mal aus.“ Und dann war ich so überrascht, dass ich es direkt nochmal gemacht hab. Dazu ein bisschen Ziegenkäse oder einfach pur – das ist eine Beilage, die richtig was her macht. Und ehrlich? Selbst Leute, die Chicorée normalerweise nicht mögen, haben bei mir nachgefragt.

Zutaten (2)

• 2 Chicorée (ca. 200 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• Optional: Ziegenkäse oder Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Chicorée vorbereiten: Chicorée waschen, den Strunk entfernen und der Länge nach halbieren. Die Blätter auseinanderfallen nicht – bleibt schön zusammen.
2. Würzen: In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die Chicorée-Hälften darin wenden – mit den Händen, das verteilt sich besser.
3. Airfryer vorheizen: 180 °C. Vorheizen ist wichtig, damit sie schön knusprig werden.
4. Garen: Die Chicorée-Hälften mit der Schnittseite nach oben in den Korb legen. Bei 180 °C 10-12 Minuten garen.
5. Servieren: Rausholen, mit Ziegenkäse bestreuen oder einfach so servieren. Fertig.

Tipps & Tricks

• Nicht zu lange garen – sonst wird er bitterer. 12 Minuten sind das Maximum.
• Der Honig karamellisiert – das ist der ganze Trick. Aber nicht zu viel, sonst klebt alles.
• Dazu passt ein Salat oder ein Stück Fleisch – aber er ist auch so ein Genuss.

Fazit

Chicorée aus dem Airfryer ist das Gemüse, das alle überrascht. Die Bitterkeit wird mild, der Honig gibt eine süße Note, und der Thymian macht es herzhaft. Ich hab Freunde damit überzeugt, die Chicorée vorher gehasst haben – und jetzt fragen sie nach dem Rezept. Probier’s aus. Du wirst sehen, wie gut der sein kann.

Häufige Fragen (FAQ)

• Wie vermeide ich, dass der Chicorée zu bitter wird?

  Den Strunk großzügig entfernen und nicht zu lange garen. Der Honig hilft auch gegen die Bitterkeit.

• Kann ich auch anderen Sirup statt Honig nehmen?

  Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft gehen auch.

• Was serviere ich zu Chicorée?

  Ziegenkäse, Speck, oder einfach als Beilage zu Fleisch – alles gut.

• Kann ich den Chicorée auch roh essen?

  Ja, im Salat ist er auch lecker. Aber geröstet ist er einfach besser.

• Wie bekomme ich ihn besonders knusprig?

  Die Schnittseite nach oben legen und etwas Öl verwenden – das gibt die Kruste.