Luftige Krapfen aus dem Airfryer

Krapfen, Pfannkuchen, Kräppel oder Berliner – egal wie du sie nennst, dieses Hefegebäck ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backtradition. Normalerweise schwimmen sie in literweise siedendem Fett, was sie zwar köstlich, aber auch sehr gehaltvoll macht. Mit dem Airfryer brechen wir diese Tradition auf eine gesündere Weise auf! Der Hefeteig wird in der Heißluftfritteuse so sanft gebacken, dass er innen fantastisch wattig-weich bleibt, während er außen eine feine, zarte Kruste ohne Fettfilm entwickelt. Das Geheimnis eines perfekten Airfryer-Krapfens liegt in der Ruhezeit des Teiges und einer Prise Butter, die ihn schön geschmeidig macht. Wir füllen unsere Krapfen nach dem Backen ganz klassisch mit einer feinen Konfitüre – ob Hagebutte, Himbeere oder Marille, das bleibt deinem Geschmack überlassen. Durch die gezielte Hitze im Airfryer gehen die Krapfen herrlich auf und bekommen die typische runde Form. Du wirst überrascht sein, wie nah diese fettarme Variante dem Original aus der Bäckerei kommt. Ein ehrliches Stück Genuss, das ohne schweres Gefühl im Magen auskommt. Ich zeige dir, wie du den Teig perfekt knetest, ihn gehen lässt und am Ende mit einer dicken Schicht Puderzucker vollendest. Hol dir den Karneval in deine Küche – ganz ohne Frittiergeruch!

Zutaten (10-12 Stück)

• 500g Mehl (Type 405)
• 250ml lauwarme Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 80g Zucker
• 80g weiche Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• Konfitüre nach Wahl zum Füllen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Vorteig ansetzen: Löse die Hefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf. Gib etwas Mehl hinzu und lass den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er Blasen schlägt.
2. Hauptteig kneten: Gib den Vorteig zum restlichen Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Salz und Zitronenabrieb. Knete alles mindestens 10 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Lass ihn dann ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
3. Formen: Teile den Teig in etwa 10-12 gleich große Stücke (ca. 60-70g pro Stück) und schleife sie auf einer bemehlten Fläche zu runden Kugeln. Lass sie nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen.
4. Backen im Airfryer: Heize den Airfryer auf 160°C vor. Lege die Teigkugeln vorsichtig in den Korb (nicht zu eng!). Backe sie für ca. 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Einmal nach der Hälfte der Zeit ganz vorsichtig wenden.
5. Füllen: Lass die Krapfen kurz abkühlen. Fülle die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle und spritze seitlich einen Klecks in jeden Krapfen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Tricks

• Damit der Puderzucker besser hält, kannst du die Krapfen kurz nach dem Backen ganz dünn mit geschmolzener Butter bepinseln.
• Verwende für einen besonderen Geschmack etwas Rum-Aroma im Teig – ganz wie im klassischen Rezept.

Fazit

Goldbraun, fluffig und sündhaft gut – ganz ohne das Frittierfett. Ein echtes Highlight!

Häufige Fragen (FAQ)